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Domaine Rewa Pinot Noir 2016

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Domaine Rewa Pinot Noir 2016

Élégant et complexe, le bouquet magnifiquement parfumé présente des caractères de cerise rouge/noire, de fleur, d’olive sombre, de noix de muscade et de champignon de terre, conduisant à un palais juteux, merveilleusement rond et élégant. Il est raffiné et persistant, avec de magnifiques nuances épicées/salées.

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Description

Du vigneron…

Élégant et complexe, le bouquet magnifiquement parfumé présente des caractères de cerise rouge/noire, de fleur, d’olive sombre, de noix de muscade et de champignon de terre, conduisant à un palais juteux, merveilleusement rond et élégant. Il est raffiné et persistant, avec de magnifiques nuances épicées/salées.

6689 bouteilles produites

Les fruits (clones 5 & 113) ont été récoltés à la main les 22 et 31 mars 2016 à 24,1 Brix et 23,3 Brix. Les deux clones ont été fermentés séparément dans des fermenteurs inoxydables à toit ouvert, chacun d’entre eux ayant un compromis d’environ 11 % de la grappe entière, le reste du fruit étant égrappé sur le dessus. La fermentation a été réalisée par des levures indigènes jusqu’à ce que le vin soit sec.  La durée de fermentation était d’environ 20 jours et la température de fermentation maximale était de 30 degrés. Le vin a subi une fermentation malolactique spontanée dans des barriques de chêne français pendant environ 14 mois, dont 23 % de chêne neuf.

 

Brillant, rouge rubis moyen avec de la profondeur, plus léger sur le bord. Le nez est élégant et invitant, les cerises rouges, les prunes rouges, les fleurs rouges et les herbes sont bien intégrées ; entrelacées avec des éléments de développement savoureux. Moyennement corsé, les saveurs de cerises rouges, de prunes rouges sont adoucies ; dévoilant des arômes de fleurs rouges, de thym et d’épices ; entrelacés avec la ligne de structure de tanins soyeux étroitement encadrés. Le tanin est lisse et soyeux dans un cadre bien structuré d’extraction à grain fin. Le léger développement de l’élément salé ajoute de l’intérêt. L’acidité est vive, apportant fraîcheur et énergie, et porte le vin à une finale épicée avec une prise de tanin soyeuse. C’est un pinot noir bien intégré, présentant un léger développement et des caractères fondus, qui offre une structure tannique à grain fin et lisse. A marier avec des plats de gibier dans les 5 prochaines années. Fruit de Lowburn, clone 5 et 113. Cueillis à la main, deux clones fermentés séparément, chacun avec environ 11 % de grappe entière, tous les autres étant égrappés. Sauvages fermentés à 13,4% alc. Vieillissement en barriques de chêne français pendant 14 mois, 23% de bois neuf. Agriculture biodynamique. Certifié BioGro.      18+/20pts   Candice Chow, Raymond Chan Wine Reviews June 2020

 

Domaine Rewa

 

Central Otago

Informations complémentaires

Winery

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