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Domaine Rewa Chardonnay 2018

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Domaine Rewa Chardonnay 2018

Le nez est d’une complexité impressionnante et invitant, montrant des caractères de pêche mûre, de melon de roche, d’écorce de citron, de nougat et de cèdre avec des nuances de silex et d’épices. La bouche est tout aussi gratifiante avec une excellente concentration et une sensation en bouche étendue, menant à une finale extrêmement longue et engageante.

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Description

Du vigneron…

Le nez est d’une complexité impressionnante et invitant, montrant des caractères de pêche mûre, de melon de roche, d’écorce de citron, de nougat et de cèdre avec des nuances de silex et d’épices. La bouche est tout aussi gratifiante avec une excellente concentration et une sensation en bouche étendue, menant à une finale extrêmement longue et engageante.

3154 bouteilles produites

Les fruits de Mendoza et du Clone 15 Chardonnay ont été récoltés à la main le 6 avril 2017 à 24,4 Brix et ont été pressés en grappe entière pour être mis en cuve et déposés pendant la nuit à 8 degrés.  Le jus a été soutiré dans la cuve et chauffé à 15 degrés avant d’être transféré dans des barriques de chêne français pour y subir une fermentation “sauvage”. La température maximale de fermentation était de 24 degrés et la fermentation a duré deux mois. Le vin a été élevé en chêne pendant 9 mois, dont environ 36% de chêne neuf.  Pendant cette période, la fermentation malo-lactique s’est produite spontanément et le vin a été bâtonné chaque semaine pour l’assouplir et lui donner de la texture.

 

Jaune paille clair, uniforme et brillant, avec une teinte dorée. Le nez est doux, des notes douces de sorbet citronné, de pamplemousse mêlant des herbes fraîches ; l’équilibre avec la puissance sous-jacente de phénolique poussiéreux et de silex subtil. La bouche est sèche, faisant ressortir une sensation de fraîcheur en bouche et une minéralité de pierre humide croquante. L’onctuosité remplit le palais et élargit sa forme ; les nuances d’agrumes de citron, de pamplemousse, de zestes de mandarine lévitent avec les herbes fraîches et les phénoliques crayeux ; les notes subtiles de pâtisserie et d’épices délicates élèvent la finale persistante. C’est un Chardonnay élégant, moyennement corsé, avec des nuances d’agrumes, de fraîcheur et de minéralité de pierre mouillée ; l’équilibre avec l’onctuosité, la subtilité de la pâtisserie, les épices délicates et le silex contribuent à sa complexité. Bien que 2018 ait été un millésime chaud, le fruit a été cueilli tôt pour conserver sa fraîcheur afin de créer cet élégant Chardonnay. A marier avec des crustacés au cours des 5 prochaines années et plus. Mendoza & Clone 15, élevage biodynamique, certifié BioGro. Cueillies à la main, pressées en grappes entières, fermentées à l’état sauvage dans des barriques françaises à 13,9% alc. Vieillissement en fût de chêne pendant 10 mois, 36% de fûts neufs, 50% MLF.          19/20pts  Candice Chow, Raymond Chan Wine Reviews June 2020

 

Domaine Rewa

 

Central Otago

Informations complémentaires

Winery

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