Last Chance Pinot Noir 2018 Central Otago 750ml

CHF 56.00

Last Chance Pinot Noir 2018

Des arômes de cassis noir, d’épices et de thym sauvage mènent à un vin élégant et souple qui fait preuve d’une minéralité et d’un équilibre magnifiques.  Ce vin montre un grand sens du site.

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Du vigneron…

The Last Chance est une terrasse de deux hectares magnifiquement située, perchée à l’air libre au-dessus de la vallée d’Earnscleugh, soigneusement plantée de pinot noir de clone bourguignon. Il est niché parmi un petit groupe de vignobles situés le plus au sud du monde et tire son nom du cours d’eau qui coule en son cœur, creusé à la main par des chercheurs d’or dans les années 1860. Les sols de Last Chance sont des graviers de schiste bruts qui sont peu fertiles et nécessitent une attention particulière.

Cueillette et tri à la main dans le vignoble. Fermentation en grappes entières à 65% dans une cuve en bois de 3,5 tonnes. Trempage à froid de 5 jours. Aucune levure commerciale n’a été ajoutée, la température de fermentation a atteint 32°. Après la fermentation, le vin a été transféré dans des barriques françaises moyennement et légèrement grillées pour une maturation de 11 mois. 25% de bois neuf et le reste en barriques de deuxième et troisième remplissage. Légère filtration avant la mise en bouteille.

Clonal ratio: 76% 115, 12% 5, 8% 6 and 4% 114.

Des arômes de cassis noir, d’épices et de thym sauvage mènent à un vin élégant et souple qui fait preuve d’une minéralité et d’un équilibre magnifiques.  Ce vin montre un grand sens du site.

À conserver jusqu’à 12 ans.

La récolte 2018 de Two Paddocks restera dans les mémoires comme la date de cueillette la plus précoce jamais enregistrée. Un printemps chaud qui s’est rapidement transformé en un été chaud avec des températures nocturnes beaucoup plus élevées que celles que l’on connaît habituellement à Alexandra. Les conditions idéales pour la floraison, qui a eu un mois d’avance, ont commencé le 20 novembre. Une fois de plus, les conditions de croissance parfaites ont fait que la véraison a également commencé un mois plus tôt, le 20 janvier, puis la chaleur et la sécheresse extrêmes se sont terminées brusquement le 1er février. Des températures plus fraîches en février/mars ont heureusement ralenti le mûrissement et intensifié le développement des arômes, mais les vendanges ont tout de même commencé presque un mois plus tôt que d’habitude, le 14 mars, et se sont terminées le 11 avril. Les raisins et les tiges étaient magnifiquement mûrs, intensément parfumés et en parfaite santé.

Two-Paddocks-The-Last-Chance-Pinot-Noir-2018

Two Paddocks

Central Otago

Winery

Variété

Millesime

ABV (alcohol by volume)

Taille de Bouteille

Fermeture

Région

Speciality

Bio