Greywacke Wild Sauvignon 2019

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Greywacke Wild Sauvignon 2019

Des arômes séduisants de confiture d’abricots faite maison, de gâteau à la vanille et de zeste de citron confit se mêlent à des notes d’estragon, de foin séché et de silex. Fermenté entièrement avec des levures naturelles, c’est un sauvignon « enfant sauvage » qui est à la fois complexe et texturé, avec une bouche généreuse et succulente qui regorge de fruits à noyau et d’agrumes – un style succulent, mais croquant et sec, avec un potentiel de vieillissement remarquable.

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Du vigneron…

Des arômes séduisants de confiture d’abricots faite maison, de gâteau à la vanille et de zeste de citron confit se mêlent à des notes d’estragon, de foin séché et de silex. Fermenté entièrement avec des levures naturelles, c’est un sauvignon « enfant sauvage » qui est à la fois complexe et texturé, avec une bouche généreuse et succulente qui regorge de fruits à noyau et d’agrumes – un style succulent, mais croquant et sec, avec un potentiel de vieillissement remarquable.

Les fruits proviennent de divers vignobles des vallées du Sud et des plaines centrales de Wairau, plus précisément de Woodbourne, Renwick et Rapaura. Les types de sol varient des jeunes dépôts alluviaux de Rapaura et Renwick, qui contiennent de fortes proportions de pierres de rivière greywacke, aux argiles plus anciennes et plus denses des Southern Valleys. Un pourcentage élevé des vignobles a été formé en utilisant le système de gestion de la canopée divisée de Scott Henry.
Scott Henry, le reste étant conduit selon le système VSP (vertical shoot positioning) à deux ou trois rameaux.

Certains vignobles ont été récoltés à la machine et d’autres à la main, tous dans des bacs d’une demi-tonne, qui ont été basculés directement dans des pressoirs à cuve. Les raisins ont été légèrement pressés et le jus obtenu a été débourbé à froid avant d’être soutiré dans des barriques de chêne français, pour la plupart anciennes. Le jus a été soumis à une fermentation spontanée par des levures indigènes, qui s’est poursuivie pendant plus de six mois. Le vin a fait l’objet d’un brassage occasionnel des lies et environ les trois quarts ont subi une fermentation malolactique. Il a été transféré hors du chêne avant la récolte suivante et laissé sur des lies de levure pendant huit mois supplémentaires. Le vin a été mis en bouteille en décembre 2020 avec un taux d’alcool de 14,0 %, un pH de 3,11 et une acidité de 6,2 g/l.

 

Greywacke

Marlborough

 

Winery

Variété

Millesime

ABV (alcohol by volume)

Taille de Bouteille

Fermeture

Région