Du vigneron..
Une concoction éthérée de fruits rouges et d’épices : cerises juteuses, fraises et canneberges, entremêlées de suggestions d’anis étoilé et de salsepareille, de tabac brun et de clous de girofle. Il s’agit d’un style de pinot de Marlborough très parfumé et aromatique, avec une douceur de fruits exotiques et une délicate infusion de terre. La bouche a une longueur considérable et une vivacité classique de climat frais.
Tous les fruits ont été cultivés dans les vallées méridionales de Marlborough et proviennent principalement du vignoble Yarrum, situé sur la crête de Brancott/Ben Morven. Typiques de cette sous-région, les sols de lœss soufflés par le vent sont composés de limons argileux avec différents degrés de gravier. Les différents blocs d’origine sont cultivés avec un mélange de clones de pinot noir, principalement les clones de Dijon 115, 777 et 667, avec des parcelles plus petites d’UCD5 et d’AM 10/5. Les vignobles sont principalement des plantations à flanc de coteau, conduites en VSP (positionnement vertical des pousses) avec une densité de vigne élevée de 3800 plants par hectare.
Les raisins ont été récoltés à la main et refroidis pendant la nuit avant d’être triés à la main. La plupart des fruits ont ensuite été égrappés et placés dans des cuves de fermentation ouvertes, dont la majorité comportait également un pourcentage d’inclusion de grappes entières. Le fruit a été laissé à tremper sur les peaux avant le début de la fermentation par les levures indigènes, puis plongé quotidiennement. Après la fermentation, le vin a été pressé, soutiré et mis en barriques de chêne français (30 % de neuves). Les clones individuels ont été élevés séparément en barrique pendant 16 mois, avant d’être assemblés en août.
