Greywacke Wild Sauvignon 2019

CHF 27.00

Greywacke Wild Sauvignon 2019

Verführerische Aromen von hausgemachter Aprikosenmarmelade, Vanillekuchen und kandierten Zitronenschalen mischen sich mit einer tarragonartigen Kräuternote, Düften von getrocknetem Wiesenheu und einem Hauch von Feuerstein. Dieser Sauvignon, der ausschließlich mit natürlich vorkommenden Hefen vergoren wird, ist ein «wildes Kind», das sowohl komplex als auch strukturiert ist, mit einem großzügigen, saftigen Gaumen voller Steinfrüchte und Zitrusfrüchte – ein üppiger Stil, der dennoch knackig und trocken ist und ein bemerkenswertes Alterungspotenzial aufweist.

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Vom winzer…

Verführerische Aromen von hausgemachter Aprikosenmarmelade, Vanillekuchen und kandierten Zitronenschalen mischen sich mit einer tarragonartigen Kräuternote, Düften von getrocknetem Wiesenheu und einem Hauch von Feuerstein. Dieser Sauvignon, der ausschließlich mit natürlich vorkommenden Hefen vergoren wird, ist ein «wildes Kind», das sowohl komplex als auch strukturiert ist, mit einem großzügigen, saftigen Gaumen voller Steinfrüchte und Zitrusfrüchte – ein üppiger Stil, der dennoch knackig und trocken ist und ein bemerkenswertes Alterungspotenzial aufweist.

Die Früchte stammen aus verschiedenen Weinbergslagen in den Southern Valleys und den zentralen Wairau Plains, insbesondere aus Woodbourne, Renwick und Rapaura. Die Bodentypen variieren von den jungen Schwemmlandablagerungen von Rapaura und Renwick, die einen hohen Anteil an Grauwacke-Flusssteinen enthalten, bis hin zu den älteren und dichteren Lehmböden in den Southern Valleys. Ein hoher Prozentsatz der Weinberge wurde nach dem geteilten Scott-Henry-Baumkronen-System erzogen.
System bewirtschaftet, der Rest mit zwei- oder dreispänniger VSP (vertical shoot positioning).

Einige Weinberge wurden maschinell und andere von Hand geerntet, alle in Halbtonnen, die direkt in Tankpressen gekippt wurden. Die Trauben wurden leicht gepresst und der entstandene Saft wurde kalt abgesetzt, bevor er in meist alte Barriques aus französischer Eiche umgefüllt wurde. Der Saft wurde einer spontanen Gärung mit einheimischen Hefen unterzogen, deren Ende weit über sechs Monate dauerte. Der Wein wurde gelegentlich auf der Hefe aufgerührt, und etwa drei Viertel wurden malolaktisch vergoren. Vor der folgenden Weinlese wurde der Wein aus dem Eichenfass geholt und für weitere acht Monate auf der Hefe belassen. Der Wein wurde im Dezember 2020 mit einem Alkoholgehalt von 14,0 %, einem pH-Wert von 3,11 und einem Säuregehalt von 6,2 g/l in Flaschen abgefüllt.

Greywacke

Marlborough

 

Winery

Varietal

Vintage

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Region